Меню для щастя

— На думку дієтологів, такі «щасливі» продукти справді існують. Вони сприяють виробленню в організмі гормонів щастя — серотоніну, ендорфінів та інших.

— Що ж це за диво-продукти?

— Почнемо з найпростіших, можна сказати, щоденних. Ось візьмімо хоча б сир. Він зустрічається практично в кожному рейтингу «щасливих» продуктів. Учені ставлять його на перше місце, оскільки амінокислоти триптофан та L-фенілаланін — це те, що потрібно для мозку, щоб виробити гормони задоволення — ендорфіни. Особливо гормоно-реактивними є сир рокфор і тофу. Єдиний мінус сиру — його жирність, тому надто налягати не варто.

Далі — горіхи. Вони сприяють виробленню як ендорфінів, так і серотоніну, до того ж — дуже корисні. Фахівці радять їх як поживу «для мозку». Волоські горіхи навіть виглядають як півкулі нашого мозку. Горіхи легко зберігати і можна носити з собою. Тому перш ніж потягнутися за цукеркою, згадайте про горіхи. Дуже корисно їсти їх уранці. Додайте їх у мюслі, залийте йогуртом — і «щасливий» сніданок готовий!

— Ви згадали зовсім необо-в’язкові цукерки. То що, й шоколад не те, що необхідне для щастя?

— Якраз і ні! Шоколад — це не карамелька якась, а справжнє джерело щастя. Ми любимо шоколад, бо він допомагає виробленню ендорфінів, які зменшують біль, діючи як природний анальгетик, допомагають впоратися зі страхами, піднімають настрій, стаючи джерелом життєвої енергії. В організмі рівень ендорфінів підвищується, якщо ми балуємо себе шоколадом або їмо жирну їжу. Найефективнішим і найбезпечнішим з точки зору поглинання калорій є гіркий шоколад, оскільки він містить найбільшу кількість какао. Інші види шоколаду швидко піднімають настрій, але мінус такого настрою в тому, що він так само швидко падає і нам хочеться ще плиточку. 30 грамів гіркого шоколаду достатньо для тривалого ефекту.

— Помічено, що у багатьох після вживання м’яса також по-ліпшується настрій...

— У м’ясі містяться вітаміни групи B, багато потрібних людині поживних речовин. Воно сприяє виробленню серотоніну — гормону, дуже важливого для гарного настрою. Напевне, тому м’ясоїдів набагато більше, ніж вегетаріанців. Але вчені схиляються до пташиного м’яса, бо воно менш жирне. Особливо багато важливого білка і потрібних амінокислот міститься у курятині та індичатині.

— Ольго Василівно, а що ще із загальнодоступних продуктів підійде для поліпшення настрою?

— Щоб бути щасливим, потрібно їсти зелень. Петрушка, кріп, салати, зелені овочі та фрукти дуже допоможуть вам у цьому. В них — величезна кількість вітамінів та амінокислот, необхідних для гарного обміну речовин і правильного вироблення гормонів.

А ще — макарони. Не дивуйтеся! Макарони роблять щасливими. Якщо їсти правильні макарони — твердих сортів пшениці — й не заливати їх жирними соусами, то від них і не погладшаєш. У таких макаронів низький глікемічний індекс: вони не піднімають рівень цукру в крові, але дуже бадьорять. Тепер ви розумієте, чому італійці — такий життєрадісний народ?!

— Чи можна зробити себе щасливим силоміць? Тобто вживати продукти, які не викликають смакового захоплення?

— Про смаки, звісно, не сперечаються, але багато хто, скажімо, не дуже любить гризти моркву, а вона — справжня вітамінна бомба. Морква стимулює обмін речовин, у тому числі й у мозку. Тому якщо потрібно щось вивчити або запам’ятати складні цифри, з’їжте тарілочку тертої моркви з олією або зі сметаною (як відомо, корисний каротин добре засвоюється тільки з рослинними жирами).

Не всі обожнюють і банани, але вони, до речі, поряд з м’ясом, — рекордсмени за вмістом вітамінів групи В, які відповідають за наш імунітет і — як наслідок — за гарне самопочуття, блискуче волосся та здорову шкіру.

— А як щодо «їж ананаси, рябчиків жуй», хоч на останок візьми покайфуй?

— Чиста правда. Про кайф від м’яса, зокрема птиці, ми вже говорили. А ось ананас — це не тільки палітра незабутніх смакових відчуттів. Ці екзотичні фрукти сприяють виробленню серотоніну. Щоб синтезувати серотонін, організму, крім усього іншого, необхідна амінокислота — триптофан, яка є у бананах й ананасах.

Згодиться для щастя, звичайно ж, ізюм. Усі корисні властивості дісталися родзинкам у спадок від винограду, але завдяки меншій масі концентрація мікроелементів і вітамінів у них набагато вища. Унікальне поєднання органічних кислот з великим вмістом вітамінів та фруктози дає дивовижні результати. Нікотинова кислота гасить дратівливість і регулює роботу нервових клітин, а фруктоза і глюкоза живлять організм.

Тепер ви знаєте, що потрібно їсти, щоб стати щасливим. Не забувайте й про інші продукти, багаті на вітаміни. А ще дієтологи одностайні у тому, що дуже важливою є естетична складова їжі. Потрібно вміти приготувати й подати красиво, тоді буде і смачно, і солодко.

Розмову вів
Ярослав ШЛАПАК.