Домашня ковбаса без кишки
Ця смачна, соковита, ароматна домашня ковбаса стане родзинкою свята або сімейної вечері. До того ж зроблена вона буде своїми руками з натуральних інгредієнтів.
Для класичної домашньої ковбаси потрібні м’ясо, сало, часник, сіль, перець та інші спеції, а також чисті кишки. Втім, як показала практика, без останніх цілком можна обійтися.
Інгредієнти: 1 кг свинини; 5 зубчиків часнику; 5 столових ложок сухих вершків; 1 столова ложка солі; 1 чайна ложка цукру; 1 куряче яйце; мелений перець, сушені трави — за смаком.
Приготування. Свинину промийте і подрібніть на м’ясорубці або у блендері до отримання однорідної маси. Додайте часник, сухі вершки, сіль, цукор. Змішайте все і ще раз подрібніть отриманий фарш. Розбийте в фарш яйце, додайте мелений перець за смаком і добре вимісіть отриману масу руками, як тісто.
Потім розстеліть на столі пергаментний папір і покладіть на нього фарш, сформувавши батон. Його довжина повинна відповідати розмірам вашої каструлі: ковбаса має повністю поміщатися в ємності. Загорніть фарш у пергамент і міцно зав’яжіть нитками. У вас повинно вийти щось на зразок цукерки. Якщо зав’язати неміцно, то жир витече і ковбаса буде сухою. Отриману заготовку загорніть у фольгу, добре затиснувши хвостики. А з фаршу, що залишився, зробіть такі ж ковбаски.
У каструлю налийте воду і помістіть туди ковбаски. Ковбаса повинна повністю бути у воді, тому на неї слід покласти ґніт. Для цієї ролі підійде звичайна тарілка. Варіть на повільному вогні 1,5 години. Зварену ковбасу дістаньте з води і залиште остигати до кімнатної температури, не розгортаючи.
Потім ковбасу покладіть у холодильник на ніч. А наступного дня зніміть пергамент і фольгу й обваляйте ковбасу в травах. Вибирайте сухі запашні трави, як-от орегано, розмарин, петрушка, кріп.
Домашня ковбаса зберігається у холодильнику в пергаменті два тижні. Вживати її можна як холодною, так і гарячою, попередньо обсмаживши.

Передплата
Найкраща підтримка — ПЕРЕДПЛАТА!
Вихід газети у четвер. Вартість передплати:
- на 1 місяць — 70 грн.
- на 3 місяці — 210 грн.
- на 6 місяців — 420 грн.
- на 12 місяців — 840 грн.
- Iндекс — 61119
Якщо хочете бути серед тих, хто читає, думає, не погоджується, сперечається, а відтак впливає на прийняття рішень на розвиток свого села чи міста, — приєднуйтеся до спілки читачів нашої газети.
Передплатити газету можна у поштовому відділенні або у листоноші, а також у редакції.
Оголошення
Написання, редагування, переклад
Редакція газети «Чорноморські новини» пропонує:
- літературне редагування, коректуру, комп’ютерний набір, верстку та тиражування текстів;
- високопрофесійні переклади з російської на українську і навпаки;
- написання статей, есе, промов, доповідей, літературних, у тому числі віршованих, привітань.
Команда висококваліфікованих фахівців газети «Чорноморські новини» чекає на Ваші замовлення за телефонами:
099-277-17-28, 050-55-44-206