Яблучна пора
Настав яблучний сезон. Включаючи ці смачні плоди у щоденний раціон, ви можете зміцнити захисні сили організму, нормалізувати обмін речовин, підвищити гемоглобін, поліпшити зір, стан шкіри, нігтьових пластин, кровоносних судин і капілярів. Адже яблука — справжнє джерело вітамінів (A, B1, C, E, PР) і мікроелементів (заліза, калію, натрію, кальцію). Звичайно ж, більше користі від свіжих яблук. Проте непогано урізноманітнити свій раціон і всілякими стравами з них — вони теж смачні і корисні.
Яблука по-болгарськи
6 великих яблук, 1 чашка ванільного крему, 50 г по-дрібнених волоських і мигдалевих горіхів, 30 г ро-дзинок, 60 г вершкового масла, 0,4 л червоного вина, 6 штук печива, 1 столова ложка мармеладу зі смородини.
Ванільний крем: 1/3 л молока змішайте з однією неповною столовою ложкою картопляного крохмалю, однією повною столовою ложкою вершкового масла, 60 г цукрового піску, одним яєчним жовтком, 1/2 пакетика ванільного цукру. На паровій бані доведіть суміш до кремоподібної маси, остудіть і збийте.
Змішайте горіхи, родзинки, ванільний крем і наповніть цією сумішшю вимиті й очищені від серцевини яблука. Форму для запікання змастіть маслом, покладіть у неї яблука, влийте вино, закрийте кришкою і тушкуйте доти, поки яблука не стануть м’якими. Кожне яблуко покладіть на печиво, зверху прикрасьте мармеладом і залийте все гарячим вином.
Яблучні «корони»
400 г антонівки, 12 г цукрового піску, 100 г олії, цукрова пудра, тісто.
Для тіста: 100 г пшеничного борошна, 2 яйця, 100 г молока, 20 г цукрового піску, 40 г вершків.
Жовток збийте з цукром, вершками і невеликою кількістю молока. Додайте просіяне борошно і замісіть тісто. Влийте молоко, що залишилося, перемішайте, дайте тісту постояти 30 хвилин, потім додайте до нього збитий білок й обережно перемішайте.
Яблука очистіть від шкірки, вийміть серцевину, наріжте кільцями завтовшки 0,5—1 см і посипте цукром. Настромлюючи кільця яблук на виделку, вмочайте їх у тісто і смажте в олії до жовтувато-коричневого кольору. Викладіть яблучні «корони» на велике блюдо і посипте їх цукровою пудрою. Подавайте на стіл з гарячим молоком.
Самбук яблучний
1 кг антонівки, 2 склянки цукрового піску, 2 чайні ложки желатину, білки трьох яєць.
Вимиті яблука покладіть на сковороду, додайте невелику кількість води, запечіть до м’якого стану, протріть через сито і дайте охолонути. В яблучне пюре покладіть цукор, яєчні білки і збийте масу до збільшення в об’ємі в 4—5 разів. Потім додайте туди заздалегідь розчинений у 120 мл води і доведений до кипіння желатин, швидко перемішайте, розлийте у форми і поставте для охолодження в холодильник.
Пудинг із сиру з яблуками
200 г сиру, 100 г яблук, 10 г вершкового масла, 30 г мелених сухарів, 50 г малинового сиропу, 2 яйця, 40 г цукрового сиропу, сіль на кінчику ножа.
Сир протріть через сито, перемішайте з сухарями, яєчним жовтком, цукровим сиропом, сіллю, очищеним і натертим на тертушці яблуком. Білки збийте й обережно влийте у масу. Викладіть усе у форму, змащену маслом, закрийте кришкою і варіть на водяній бані протягом 45 хвилин. Готовий пудинг полийте малиновим сиропом.
Мармелад
Запечені яблука протріть через сито. Одну склянку яблучного пюре змішайте з однією склянкою цукрового піску і варіть суміш на маленькому вогні, безперервно помішуючи дерев’яною лопаткою доти, поки на ній не залишиться шар мармеладу завтовшки близько двох міліметрів. Готовий мармелад можна підкислити за смаком харчовими кислотами й ароматизувати.
Зібрала Тетяна КНЯЗКА.
Передплата
Найкраща підтримка — ПЕРЕДПЛАТА!
Вихід газети у четвер. Вартість передплати:
- на 1 місяць — 70 грн.
- на 3 місяці — 210 грн.
- на 6 місяців — 420 грн.
- на 12 місяців — 840 грн.
- Iндекс — 61119
Якщо хочете бути серед тих, хто читає, думає, не погоджується, сперечається, а відтак впливає на прийняття рішень на розвиток свого села чи міста, — приєднуйтеся до спілки читачів нашої газети.
Передплатити газету можна у поштовому відділенні або у листоноші, а також у редакції.
Оголошення
Написання, редагування, переклад
Редакція газети «Чорноморські новини» пропонує:
- літературне редагування, коректуру, комп’ютерний набір, верстку та тиражування текстів;
- високопрофесійні переклади з російської на українську і навпаки;
- написання статей, есе, промов, доповідей, літературних, у тому числі віршованих, привітань.
Команда висококваліфікованих фахівців газети «Чорноморські новини» чекає на Ваші замовлення за телефонами:
099-277-17-28, 050-55-44-206
